L'italiano / Laziale

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La regione Lazio

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La regione della capitale, erede di una tradizione culinaria che inizia con gli Etruschi e prosegue con i Romani, vanta diversi baluardi culinari, tra i quali i carciofi alla giudia, gli gnocchi alla romana o la coda alla Vaccinara, serviti nelle tipiche trattorie. Tra i salumi, nota è la spianata romana e tra i formaggi il pecorino e la ricotta.

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