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RAVIOLI DOLCI DI CASTAGNE – IL TAGLIERE DELLE MARCHE
Nov
RAVIOLI DOLCI DI CASTAGNE serviti sul Tagliere delle Marche Elga Design
L’autunno non è decisamente la stagione che amo di più ma adoro i suoi frutti che sono perfetti per realizzare tante ricette, una tra tutte i ravioli dolci di castagne cotti al forno.
Il guscio esterno lo realizzo con una frolla friabile e gustosa e all’interno aggiungo alle castagne il cacao e il cioccolato, oltre ad un goccio di caffè e di rum: in questo modo sono supergolosi!
Vi lascio qui la mia ricetta e vi invito a seguirmi su facebook (@fabilouspastry) e su instagram (@fabilouspastry).
Ingredienti per 8 ravioli:
Per la pasta frolla:
- 180 g di farina 00
- 20 g di fecola di patate
- 80 g di zucchero
- 60 g di burro freddo a cubetti
- la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
- 1 uovo
Per il ripieno:
- 100 g di castagne lessate e schiacciate
- 70 g di ricotta
- 10 g di gocce di cioccolato
- 10 g di cacao amaro
- un cucchiaio di zucchero, uno di caffè e uno di rum
Procedimento
Per la pasta frolla:
Impastate tutti gli ingredienti partendo da farina, fecola e lievito per dolci, aggiungete il burro freddo e create un impasto sabbioso. Aggiungete prima lo zucchero e mescolate, infine l’uovo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate riposare in frigorifero per 1 ora circa coperto da pellicola.
Per il ripieno:
In una ciotola mescolate le castagne già lessate e schiacciate con una forchetta, la ricotta, lo zucchero, il cacao, le gocce di cioccolato, il caffè e il rum.
Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno dello spessore di 4-5 mm, tagliate con un coppapasta o un bicchiere dei cerchi di diametro circa 10 cm, farcite con un cucchiaio di ripieno e chiudete i ravioli con le dita pressando bene sui bordi.
Cuocete i ravioli di castagne in forno in modalità statica a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.
Come servire i ravioli dolci di castagne
Una volta che i ravioli si sono raffreddati spolverizzateli con del cacao zuccherato e serviteli sul tagliere in legno di faggio “il Marchigiano”, sarà un ottimo modo per volorizzare questa ricetta tipica.
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